Le classement 2025 de La Liste a été révélé lundi 25 novembre au soir au Quai d’Orsay ! Il met en valeur 1 000 restaurants à travers le monde, tous notés de 0 à 100. Comme on est un peu chauvins chez Himalia, on s’est intéressés aux restaurants lyonnais qui y figurent. Résultat : trois adresses sont récompensées ! Et si on élargit à la région Auvergne-Rhône-Alpes, on arrive à 18 adresses en tout !
Qu’est-ce que le classement La Liste ?
La Liste est un classement international qui répertorie chaque année les 1 000 meilleurs restaurants au monde. Créé en 2015, il se distingue par une méthodologie qui agrège et analyse les notes de centaines de guides gastronomiques, publications spécialisées et avis en ligne. Chaque source est pondérée selon sa crédibilité et son influence, ce qui permet d’établir un score global pour chaque restaurant, exprimé sur 100.
Différences avec les guides comme le Michelin
Contrairement aux guides traditionnels comme le Michelin, La Liste ne repose pas sur des inspections directes ou sur des évaluations faites par une équipe de critiques culinaires. Le Michelin attribue des étoiles (1 à 3) basées sur des critères définis, tels que la qualité des produits ou la constance de la cuisine, et ne se base pas sur les avis de tiers. En revanche, La Liste compile une multitude d’informations provenant de différentes sources et offre donc un classement plus consensuel et global.
Quels sont donc les restaurants lyonnais mis en valeur par ce classement ?
La Mère Brazier
Avec un score de 96/100, le restaurant du chef Mathieu Vianney est le premier restaurant lyonnais à apparaître dans le classement La Liste. Le restaurant possède 2 étoiles au guide Michelin et a été fondé en 1921 par Eugénie Brazier. Le chef Mathieu Vianney l’a racheté en 2008.
Le Neuvième Art
Avec un score de 88/100, Le Neuvième est le deuxième restaurant de la Capitale des Gaules à se hisser dans ce classement. Le restaurant possède 2 étoiles au guide Michelin et est dirigé par le chef Christophe Roure.
Takao Takano
Avec un score de 87,5/100, Takao Takano est le dernier restaurant à faire honneur à la ville de Lyon dans ce classement ! Une nouvelle fois, c’est un restaurant 2 étoiles au guide Michelin qui est mis en valeur. Le nom du restaurant est également le nom du chef aux commandes !
Et en région Auvergne-Rhône-Alpes ?
15 autres établissements s’ajoutent à la liste si l’on élargit la recherche à l’ensemble de la région Auvergne Rhône-Alpes !
- Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Talloires-Montmin (Haute-Savoie) – 2 étoiles au guide Michelin
- Flocons de Sel, Megève (Haute-Savoie) – 3 étoiles au guide Michelin
- Georges Blanc, Vonnas (Ain) – 3 étoiles au guide Michelin
- La Bouitte, Saint-Martin-de-Belleville (Savoie) – 3 étoiles au guide Michelin
- La Table de Yoann Conte, Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie) – 2 étoiles au guide Michelin
- Le 1947 – Cheval Blanc Courchevel, Courchevel (Savoie) – 3 étoiles au guide Michelin
- Le Clos des Sens, Annecy (Haute-Savoie) – 3 étoiles au guide Michelin
- Le Pré – Xavier Beaudiment, Durtol (Puy-de-Dôme) – 2 étoiles au guide Michelin
- Les Morainières, Jongieux (Savoie) – 2 étoiles au guide Michelin
- Maison Aribert, Saint-Martin-d’Uriage (Isère) – 2 étoiles au guide Michelin
- Maison Pic, Valence (Drôme) – 3 étoiles au guide Michelin
- Paul Bocuse – L’Auberge du Pont de Collonges, Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) – 2 étoiles au guide Michelin
- Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) – 3 étoiles au guide Michelin
- Serge Vieira, Chaudes-Aigues (Cantal) – 2 étoiles au guide Michelin
- Troisgros – Le Bois sans Feuilles, Ouches (Loire) – 3 étoiles au guide Michelin
Il ne vous reste plus qu’à choisir votre table d’exception pour votre prochain dîner…