Ça y est, le froid s’installe pour de bon. Nous sommes le 30 octobre 2025, et une seule pensée commence à obséder les esprits : la saison de la fondue est officiellement ouverte. C’est le réflexe classique quand le froid arrive, un peu comme l’envie d’un bon gratin. Vous vous imaginez déjà, ce week-end, autour du caquelon, avec vos 800 grammes de Comté et de Beaufort… un moment convivial pour 4 ou 6 personnes.
C’est une excellente idée. Mais que se passe-t-il quand plus de 5 000 personnes ont la même envie, en même temps, au même endroit ? On obtient une folie. Un monstre. On obtient le record du monde officiel de la plus grande fondue au fromage, et il est Français. En février dernier, un événement a redéfini notre vision de la « gourmandise », et les chiffres sont tout simplement hallucinants. Votre petit caquelon risque de vous sembler bien modeste.
La saison de la fondue est ouverte… mais la vôtre fera pâle figure à côté de ce record de France
Au moment où tout le monde commence à ressortir son poêle à fondue, il est bon de se rappeler que la barre a été placée très, très haut l’hiver dernier. Oubliez votre recette de quartier, nous parlons ici d’une performance digne du livre des records. Et pour cause, c’est exactement ce qui s’est passé.
L’événement s’est déroulé le 22 février 2025, dans un lieu prédestiné : le Fort des Rousses, en plein cœur du Jura. L’exploit a été orchestré par la fromagerie Juraflore, dirigée par Jean-Charles Arnaud, qui a décidé de montrer au monde ce que « gourmandise » voulait dire.
Une juge-arbitre officielle du Guinness World Records a fait le déplacement pour s’assurer que tout était en règle. Après une pesée millimétrée, le verdict est tombé. Le nouveau record mondial officiel de la plus grande fondue au fromage est de 2 177,5 kilogrammes. Oui, 2,17 tonnes. Une fondue géante de 2 mètres cubes qui a régalé plus de 5 000 participants venus assister à cet exploit.
La « liste de courses » délirante pour une fondue de 2 tonnes et 5 000 personnes
Mais alors, que faut-il pour préparer une fondue de plus de 2 tonnes ? La « recette » dépasse l’entendement. C’est là que les chiffres deviennent vraiment comiques.
Commençons par la star : le fromage. Il n’a pas suffi de dévaliser le supermarché du coin. La fromagerie Juraflore a fourni 40 meules de Comté. Et attention, pas n’importe lesquelles : un assemblage précis de meules affinées pendant 9, 15 et 21 mois, pour garantir un goût parfait. Un véritable trésor aromatique, qui prouve la richesse de nos terroirs, un peu comme la célèbre tarte au Maroilles dans le Nord.
Pour lier ce monstre de fromage fondu, les proportions des « à-côtés » sont tout aussi folles. Notez bien : 2 kg de pulpe d’ail, 1,5 kg de poivre blanc, et le chiffre le plus incroyable : 55 kilogrammes de fécule de maïs. Cinquante-cinq !
Et le vin ? On ne parle pas d’un petit verre pour déglacer. Des « centaines de litres » de vin blanc (un mélange de Chardonnay et de Savagnin) ont été nécessaires. Pour s’assurer que le mélange soit parfait, l’organisateur avait même fait appel à Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde 1992. On ne rigole pas avec la qualité.
Comment le Guinness valide-t-il (vraiment) une fondue de 2 mètres cubes ?
Faire fondre 2 tonnes de fromage est un défi logistique. Le faire valider par le Guinness World Records en est un autre. On ne peut pas juste faire une grosse soupe au fromage et appeler un juge. La représentante officielle, Anouk de Timary, était sur place pour vérifier des critères très stricts.
Pour qu’une fondue soit homologuée, elle doit impérativement respecter trois règles. Premièrement, elle doit être servie chaude (un exploit en soi pour 2 tonnes). Deuxièmement, elle doit présenter une « consistance parfaitement fondue », sans grumeaux. Troisièmement, sa composition totale doit être d’au moins 60% de fromage.
La fondue du Jura a rempli toutes les conditions haut la main. Et ce record est d’autant plus savoureux qu’il vient régler un vieux débat. Vous avez peut-être entendu parler d’un record suisse de 1 440 kg en 2009 ? La juge du Guinness a été très claire : cette tentative n’a jamais été homologuée par leurs services. La France est donc officiellement, et sans contestation possible, la championne du monde de la fondue.
Alors, ce week-end, quand vous allumerez le réchaud sous votre caquelon, vous aurez une belle histoire à raconter. Une histoire qui prouve qu’en France, la gourmandise n’est pas un vilain défaut, c’est une ambition. Une ambition qui peut peser plus de deux tonnes. Ce n’est peut-être pas le fromage le plus cher du monde, mais c’est sûrement le plus convivial. Sur ce, bon appétit !