Vous cherchez à retrouver le parfum de votre enfance ? Le gâteau à l’ananas de ma grand-mère est ce qu’il vous faut ! C’est ce gâteau qui m’a fait tomber amoureuse de la pâtisserie quand j’étais petite. Je me souviens encore de l’odeur sucrée qui embaumait la cuisine de mamie quand elle sortait son gâteau du four. Le contraste entre l’ananas légèrement acidulé et le caramel fondant m’a toujours fait craquer. Revenue chez moi, j’ai essayé plusieurs versions avant de retrouver exactement le goût de mon enfance. La magie opère quand le caramel chaud se mêle au jus d’ananas pendant la cuisson. Rien de compliqué, juste quelques ingrédients de qualité et un peu de patience. Cette recette est parfaite pour un goûter en famille ou pour faire découvrir un bout de votre histoire à vos invités. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette recette qui a traversé les générations ? Suivez le guide, vous allez adorer ! 👵
Qu’est-ce que le Gâteau Ananas Grand-Mère ? 🧐
Le gâteau ananas grand-mère constitue un pilier de la pâtisserie traditionnelle française. Ce dessert intemporel se distingue par sa composition unique : un caramel fondant, des tranches d’ananas juteuses et une pâte moelleuse. C’est ce mariage parfait entre l’acidité de l’ananas et la douceur du caramel qui lui confère sa saveur si caractéristique et en fait un dessert apprécié de tous.
Historiquement, ce gâteau était préparé pour les occasions spéciales, souvent le dimanche ou lors des réunions de famille. Les grand-mères le confectionnaient avec amour, utilisant parfois des ananas frais quand ils étaient disponibles, mais plus souvent des ananas en conserve qui permettaient de réaliser ce dessert exotique même en hiver.
Aujourd’hui, le gâteau ananas grand-mère reste un symbole fort de la transmission culinaire, préparé avec passion par ceux qui perpétuent des recettes familiales transmises de génération en génération.
Ingrédients et Préparation 📝
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Ingrédients :
- 1 boîte d’ananas en tranches (ou 1 ananas frais) 🍍
- 150 g de farine 🌾
- 120 g de sucre (+ 100 g pour le caramel) 🍬
- 100 g de beurre 🧈
- 3 œufs 🥚
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) 🥃
- 1 sachet de sucre vanillé
Ustensiles nécessaires :
- Un moule à bords hauts (idéalement 22-24 cm)
- Du papier sulfurisé
- Une casserole pour le caramel
- Un saladier
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes
Gâteau ananas grand-mère : étape par étape 👵
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour atteindre la température idéale avant d’enfourner.
- Préparer le caramel : dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau à feu doux. Ne remuez pas ! Attendez qu’il prenne une belle couleur dorée (environ 5 minutes).
- Versez immédiatement le caramel dans le moule préalablement beurré et étalez-le rapidement pour couvrir le fond.
- Égouttez les tranches d’ananas (conservez le jus !) et disposez-les harmonieusement sur le caramel. Vous pouvez couper certaines tranches en deux pour combler les espaces vides.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d’ananas (et le rhum si vous le souhaitez) pour parfumer la pâte.
- Versez délicatement la préparation sur les ananas caramélisés.
- Enfournez pour 30-35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort propre.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis démoulez à chaud en retournant le gâteau sur un plat de service.
- Mélangez le reste du jus d’ananas avec une cuillère à soupe de rhum (optionnel) et arrosez-en le gâteau chaud pour l’imbiber et le rendre encore plus moelleux.
Pourquoi choisir la recette du gâteau ananas grand-mère ? 🔥
La recette du gâteau ananas grand-mère présente de nombreux avantages qui en font un dessert incontournable :
Une recette simple et accessible
Ce gâteau ne nécessite que des ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans tous les placards. Pas besoin d’être un pâtissier chevronné pour réussir ce dessert :
- Pas de technique compliquée ⏱️
- Préparation rapide (15 minutes suffisent) 🧹
- Résultat garanti à chaque fois
Cette simplicité vous permet de préparer un dessert gourmand même lorsque le temps vous manque.
Un équilibre parfait des saveurs
L’association de l’ananas légèrement acidulé avec le caramel chaleureux crée un équilibre gustatif remarquable. La pâte moelleuse vient adoucir l’ensemble pour une expérience gustative mémorable qui plaît à tous les âges.
Un dessert économique
En utilisant des ananas en conserve, vous pouvez réaliser ce gâteau toute l’année pour un coût très raisonnable. C’est l’alliance parfaite entre gourmandise et petit budget !
Astuces pour réussir votre gâteau ananas grand-mère 💡
Pour que votre gâteau soit aussi bon que celui de ma grand-mère, voici quelques conseils précieux :
- Pour le caramel : ne le remuez jamais pendant la cuisson, sinon il risque de cristalliser. Surveillez-le attentivement car il peut brûler très vite.
- Pour les ananas : égouttez-les bien avant de les disposer sur le caramel pour éviter que le gâteau ne soit trop humide.
- Pour la texture : n’hésitez pas à battre longuement le beurre et le sucre pour obtenir une pâte aérée et légère.
- Pour le démoulage : faites-le impérativement à chaud, sinon le caramel durcira et vous aurez du mal à démouler le gâteau.
- Pour plus de gourmandise : ajoutez quelques cerises confites entre les tranches d’ananas pour une touche colorée et savoureuse.
- Pour éviter le gaspillage : Si vous réalisez d’autres pâtisseries en parallèle et qu’il vous reste des jaunes d’œufs, sachez que nous avons plein d’idées gourmandes pour les utiliser intelligemment dans vos desserts !
Variantes savoureuses du gâteau ananas grand-mère 🍰
La recette classique peut être déclinée de multiples façons :
Version aux fruits exotiques
Remplacez la moitié des ananas par des tranches de mangue ou des morceaux de papaye pour une version encore plus exotique qui surprendra vos invités.
Version chocolatée
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour un contraste gourmand entre le chocolat et l’acidité de l’ananas.
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, manioc, châtaigne) pour adapter ce dessert aux intolérants.
Version allégée
Réduisez le sucre de 30% et remplacez une partie du beurre par du yaourt grec pour une version plus légère mais tout aussi gourmande.
Réduisez le sucre de 30% et remplacez une partie du beurre par du yaourt grec pour une version plus légère mais tout aussi gourmande. Si vous souhaitez aller plus loin dans la démarche, découvrez nos alternatives saines et savoureuses pour remplacer le sucre dans vos gâteaux – le miel ou le sirop d’érable se marient particulièrement bien avec l’ananas !
L’accord parfait : comment servir le gâteau ananas grand-mère ? 🍽️
Pour sublimer votre gâteau, voici quelques idées d’accompagnement :
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible
- Une touche de crème fraîche légèrement fouettée qui adoucira l’acidité de l’ananas
Pour une soirée desserts 100% réconfort, vous pouvez également associer ce gâteau à notre recette de Panna Cotta, un autre classique intemporel qui se marie parfaitement avec les saveurs fruitées. - Un thé vert au jasmin dont les notes florales se marieront parfaitement avec les saveurs fruitées du gâteau
- Un verre de rhum ambré pour les amateurs de sensations plus corsées
Servez ce gâteau tiède pour profiter pleinement du fondant du caramel et de la texture moelleuse de la pâte.
Un dessert qui traverse les générations 👨👩👧👦
Le gâteau ananas grand-mère représente bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable voyage dans le temps qui vous replonge dans les souvenirs d’enfance. Sa préparation simple, qui ne demande que quelques ingrédients de base, en fait un dessert accessible à tous les cuisiniers, même débutants.
En suivant pas à pas cette recette, vous ferez entrer chez vous un peu de l’âme de ces grands-mères qui cuisinaient avec amour et transmettaient leur savoir de génération en génération. Ces femmes qui savaient tout faire maison, du gâteau au vinaigre de vin, avec des méthodes simples mais efficaces. Le four révèle admirablement les saveurs complémentaires de l’ananas et du caramel, tout en garantissant une texture moelleuse qui fait le succès de ce gâteau.
Alors n’hésitez plus : procurez-vous des ananas de qualité, préchauffez votre four, et laissez-vous transporter par les arômes réconfortants qui envahiront bientôt votre cuisine. Partagez ce moment de convivialité avec vos proches, accompagné d’une tasse de thé ou d’un café, pour une expérience culinaire qui ravivera les souvenirs des plus beaux goûters d’enfance.
Bon appétit et bon voyage dans le temps ! 🕰️
