Envie d’un dessert italien généreux en chocolat, facile à préparer et qui rappelle les vacances en Méditerranée ? La Torta Caprese est exactement ce gâteau ! Originaire de Capri, cette recette sans farine m’a marqué dès mon premier voyage en Italie. Breton passionné de cuisine italienne, je peux garantir que ce gâteau est aussi délicieux qu’authentique. Chaque fois que je le cuisine, c’est comme un retour en vacances. Ce dessert moelleux, à base d’amandes et de chocolat noir, est légèrement croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Simple, rapide et gourmand, il séduit à tous les coups. Si vous avez envie d’un dessert qui fait voyager, la Torta Caprese est une excellente option. Voici comment la réaliser facilement !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8
Ingrédients :
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200 g de chocolat noir pâtissier (prenez du bon, à 70% minimum)
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200 g de poudre d’amandes
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150 g de beurre doux
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150 g de sucre en poudre
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4 œufs
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Sucre glace pour décorer
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1 pincée de fleur de sel (pour le petit clin d’œil breton 😉)
Préparation de la Torta Caprese :
Étape 1 : Faire fondre le chocolat 🍫
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Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, en remuant doucement. Une fois fondu, laissez tiédir.
Étape 2 : Préparer la pâte
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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Ajoutez le mélange chocolat/beurre refroidi aux jaunes d’œufs sucrés.
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Incorporez la poudre d’amandes délicatement.
Étape 3 : Monter les blancs en neige
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Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
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Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en deux ou trois fois, en soulevant bien la pâte pour garder de l’air. 🚀
Étape 4 : Cuisson du gâteau
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Beurrez et tapissez un moule à manqué (22 cm) de papier sulfurisé.
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Versez la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau doit être ferme à l’extérieur et moelleux au centre. Attention à ne pas trop le cuire, il doit rester fondant !
Étape 5 : Finitions
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Laissez refroidir complètement avant de démouler.
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Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Avec quoi servir la Torta Caprese ?
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Une boule de glace à la vanille ou à l’amande pour encore plus de gourmandise 🍨.
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Un espresso bien serré pour terminer le repas comme un vrai Italien ☕️.
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Un petit verre de limoncello glacé pour ceux qui veulent prolonger le voyage à Capri 🍋.
Variantes et astuces :
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Pour plus de croquant, ajoutez une poignée d’amandes concassées à la pâte.
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Vous êtes fan d’agrumes ? Ajoutez le zeste d’une orange bio à la pâte pour une petite touche de fraîcheur.
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Un peu plus corsé ? Essayez avec du chocolat à 80% pour les vrais amateurs de cacao intense !
Voilà, c’est tout ! La Torta Caprese, c’est le gâteau italien parfait pour conclure un dîner en beauté. Facile à préparer, intensément chocolaté, il fait toujours son petit effet ! Buon appetito ! 🇮🇹❤️
